Coxinha Vegana de Berinjela

Uma coxinha vegana saborosa.

Coxinhas de Berinjelas – Foto meramente ilustrativa

Ingredientes

• 5 xícaras de água
• 2 sachets de Caldo de Legumes em pó
• 1 Colher de sopa de margarina vegetal
• Sal a gosto
• 4 xícaras de farinha de trigo ( se tiver, use pelo menos 1 xícara de Farinha de Trigo Integral)

Recheio:

•  3 Colheres de sopa de azeite ou óleo da sua preferência
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 4 berinjelas sem casca picadas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas (verde, pretas ou misturadas)
• Sal e pimenta do reino a gosto
•  2 colheres de sopa do Gel formado pela linhaça deixada de molho em 1 copo de água mineral por pelo menos 12 horas)
•  farinha de rosca para empanar

Como fazer:
Coloque a água em uma panela tipo caçarola e adicione o caldo de Legumes, a margarina e o sal. Acrescente a farinha, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. retire do fogo, coloque sobre uma superfície  fria e deixe esfriar.
Trabalhando a berinjela…
Em uma panela ou frigideira alta, coloque o azeite e doure a cebola, depois o alho e acrescente a berinjela, azeitonas, cheiro-verde, tomates e refogue por mais ou menos 15 minutos, até secar…
Retire do fogo e deixe esfriar. Se desejar, acrescente agora 2 colheres de sopa de Requeijão cremoso, mexendo bem.
Pegue a massa, sove um pouco e modele as coxinhas nas mãos, com bastante recheio.
Passe-as em água gelada(opção vegana) e depois na Farinha de Rosca.
Frite em óleo bem quente.
Bom apetite!

A berinjela é um vegetal incrível, tanto para a saúde quanto para a culinária. Vamos explorar suas qualidades e benefícios.

Qualidades da Berinjela para a Saúde

1. Nutrientes Importantes

A berinjela é rica em nutrientes essenciais. Aqui estão alguns dos principais:

• Fibra: Ajuda na digestão e promove a saciedade, o que pode auxiliar no controle de peso.
• Antioxidantes: Contém antioxidantes como a nasunin, que ajuda a proteger as células do corpo contra danos causados por radicais livres.
• Vitaminas: É uma boa fonte de vitaminas do complexo B, como a B1 (tiamina) e a B6 (piridoxina), que são importantes para o metabolismo e a saúde do sistema nervoso.
• Minerais: Fornece minerais como potássio, que é essencial para a saúde cardiovascular.

2. Benefícios para a Saúde

• Saúde do Coração: Os antioxidantes e a fibra da berinjela podem ajudar a reduzir o colesterol e melhorar a saúde do coração.
• Controle de Peso: A alta quantidade de fibra ajuda a manter a sensação de saciedade, o que pode ser útil para quem está tentando perder peso.
• Controle da Diabetes: A berinjela pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, tornando-a uma boa opção para pessoas com diabetes.

Versatilidade na Culinária Vegana e Vegetariana

A berinjela é extremamente versátil e pode ser utilizada de várias maneiras na culinária, especialmente na vegana e vegetariana. Na Coxinha Vegana de Berinjela, utilizamos o poder da berinjela para reforçar sabor e saúde!
Aqui estão algumas formas de incorporá-la em pratos:

1. Grelhada ou Assada

A berinjela pode ser cortada em fatias, temperada com azeite, sal e especiarias, e grelhada ou assada. Isso realça seu sabor e a torna uma ótima opção como acompanhamento ou base para sanduíches.

2. Recheios

Ela pode ser utilizada como base para recheios. Por exemplo, berinjelas recheadas com quinoa, legumes ou grãos são pratos nutritivos e saborosos.

3. Molhos e Patês

A berinjela é a estrela de pratos como o babaganoush, um patê feito com berinjela assada, tahine e temperos. Esse prato é excelente como aperitivo, servido com pães ou vegetais.

4. Curries e Ensopados

Em muitas cozinhas do mundo, a berinjela é usada em curries e ensopados. Ela absorve bem os temperos e se torna um ingrediente saboroso em pratos quentes.

5. Pizza e Lanches

Fatias de berinjela podem ser usadas como base para mini pizzas veganas ou em lanches, substituindo o pão.

Conclusão

A berinjela é um alimento altamente nutritivo e versátil. Seus benefícios para a saúde, aliados à sua capacidade de se adaptar a diversas receitas, a tornam um ingrediente valioso na culinária vegana e vegetariana. Seja grelhada, assada ou em patês, a berinjela pode enriquecer suas refeições de maneiras deliciosas e saudáveis. Na Coxinha Vegana de Berinjela, utilizamos o poder da berinjela para reforçar sabor e saúde!

Paulo Roberto Gaefke

A Associação Dietética Americana (American Dietetic Association) publicou um artigo atualizado sobre as dietas vegetarianas (veganas) que conclui que tais dietas, se bem planejadas, são saudáveis e nutritivas para adultos, bebes, crianças e adolescentes e podem prevenir e tratar doenças cronicas incluindo doenças coronárias, cânceres, obesidade e diabetes.

Além disso, uma análise crítica baseada em evidências mostrou que a alimentação vegana está associada a um menor risco de morte por doença cardíaca isquêmica.

A seção aumentada sobre a osteoporose inclui o papel das frutas, legumes, produtos à base de soja, proteínas, cálcio, vitaminas D e K e potássio na saúde dos ossos.
Leia o comunicado completo original (em inglês) aqui.